おいどんの，むかし鹿児島いまは群馬（上州）ラーメン探検記

山から麓へ下りてきて，恋しくなったのはもちろんラーメン．
ということで，松本市内の凌駕IDEAへ行ってみました．
新作の煮干し醤油クラシックというメニューが気になったのですが，スープ切れということで，残念．スタンダードな煮干し醤油ラーメン（￥650）をいただきました．
具材は，大判の海苔，メンマ，ねぎ．
チャーシューは柔らかく，いい味がしみたバラ肉チャーシュー．トロッとした柔らかさがたまりません．
麺は中細のちぢれ麺．シコシコとした歯応えのある食感がいい感じです．
スープは煮干しの香りのいい醤油スープ．醤油の香りもほんのりといい感じです．塩カドもなく，あっさりとした後味でゴクゴクいけてしまいます．

レンゲの形が変わっていますが，これは底が深く変わった形状の丼のスープを飲みのには適しているのですね．

お店の外観も喫茶店のような洒落た感じですが，店内もテーブルを囲むタイプのカウンターとボックス型のテーブル席からなっていて，喫茶店のような作りになっています．流れる音楽，店内の装飾も独特の空間を醸し出していました．

関東甲信越地方で雷雨による豪雨，停電が起こる中，長野方面へお出かけ．
諏訪湖が一望できる諏訪湖SAで小休止．
こちらのスナックコーナーで煮干し味ラーメン（￥550）をいただきました．
具材は，もやし，ほうれん草，幅広でコリッとしたメンマ，ねぎ．
チャーシューは肉厚のバラ肉チャーシューが1枚．若干筋っぽさがあるでしょうか．
麺は中細のちぢれ系の中華麺．
スープはベースの鶏がらスープに煮干し粉を使って，煮干しの風味をつけているのでしょうか．いずれにしても出汁感がそれほど強くないスープに思いました．
策に溺れた感もあり，コストパフォーマンスを考えると，普通の醤油ラーメンの方がいいかもしれませんね．
こちらのSAは，ホテル紅やというところがサービス提供をしているようで，しじみの深川丼や，はなまるマーケットで取り上げられた，さくら丼などがおすすめのようでした．

さて，7月上旬の幸福亭，ここ数日間の常勝軒伊勢崎店，飛騨高山中華そばやまと，満帆，訪店の流れで，察しの良い方は気付かれたかもしれませんが，TJについていた，伊勢崎の協賛ラーメン店4店舗のスタンプが全て揃いました．これで，全店制覇特典で，ラーメン一杯が半額に！！
ということで，さっそく常勝軒伊勢崎店へ行ってみました．
もりそばパート２（￥700）を半額の350円でいただきました．
つけ汁の具材は，海苔，メンマ，万能ねぎ，ねぎ，味玉半分．
チャーシューはロース系の肉感のあるものが1枚沈んでいます．
麺はツルッとしたノド越しの中太麺．歯応え，ノド越しともになかなかです．
つけ汁は魚介醤油と店内に案内がありましたが，一味がちょっぴりと効いて，醤油のいい風味が漂います．豚骨成分が入っていないからなのか，トロッとした感じはほとんどなく，非常にすっきりとした後味です．あっさり系のつけ麺を求める方にはぴったりかもしれませんね．
クセのない味なので，週末から備えられた，卓上の鯖粉，鰹粉を交互に入れて味を変えてみると，その風味の変化が楽しめました．
最後にスープ割りをしていただくと，最後の鰹粉が効いたのか，懐かしい感じのする，うどんの汁のような味わいになりました．これはこれでいいかも，と思いました．
ともあれ，スタンプラリーのごほうびに，半額でもりそばを楽しめて満足いたしました．

久々に満帆へ行ってみました．
気になっていた汁なしそばの，はしそば（￥580）をいただきました．こってり，冷たい麺でお願いしました．
具材は，ゆでキャベツ，メンマ，温玉，厚めのロース系チャーシュー．この上からペッパーがふられています．
麺は中太の表面がツルッとした麺．冷たい麺でお願いしたので，しまった感じがコシの強さを引き出すようで，良い歯応えです．
タレはしょう油ベースのタレで，油ともども，思っていたようなコッテリ感はありませんでした．油のしつこさはないので，ジャンクっぽい味わいはほとんどなく，むしろ，サラダのドレッシングに近いようなやさしい味わいを感じました．
添えられたレモンを搾ると，スキッとした後味になり，より一層すっきりとした味わいに変化します．
暑い夏には，こういう味わいを求めたくなりますね．
ピークを外していったつもりでしたが，まだまだ外に待ちの列があったりして，相変わらずの繁盛ぶりでした．

豚バラ肉が上にのる，肉そばを食べに飛騨高山中華そば やまとへ．
ところが，今日はバラ肉が品切れで肉そばはできないとのこと．．．．．
泣く泣く中華そば（並盛）（￥600）をTJのクーポン使用で100円引きでいただきました．
具材は，ねぎ，メンマ，味玉半分．
チャーシューはバラ肉系とロース系が1枚ずつ．歯応え，肉感のあるチャーシューです．
麺は細麺のややちぢれ系．シコシコとした食感が実にいいですね．
高山ラーメンに特徴的な，褐色調のスープは，しょう油の香りがいい感じで漂い，甘辛い後味が口の中で心地よく広がります．
うまみが身にしみるようでいい気分ですねー．って，やっぱり歳をとったのかなぁ．．．．
肉そばは，バラ肉を使うバラ肉丼の売れ行きにも左右されるようです．間違いなくありつくためには，お昼に訪問するしかないのかもしれません．
食べられないと，食べたくなるのが人情というもので．．．．
今度はいつかお昼に行ってみようと思うのでした．

上武国道R17を走っていると，例によって信号で止まってしまう交差点でやはり停止．ふと見ると，月曜定休のはずのお店に営業中の看板が！ということで，気になる点もあったハングリードラゴンへ行ってみました．
長浜塩らーめん（￥600）をはりがねでいただきました．
具材は，長浜らーめんと共通で，海苔，万能ねぎ，炒めたメンマ，きくらげ，こちらは細切りに変わったようです．
チャーシューは厚めの肉感があるバラ肉チャーシューが1枚．いい柔らかさですね．
麺ははりがねでお願いした細麺のストレート．これは期待通りの歯応えと満足のコシ感です．
今回，長浜塩らーめんを食べようと思ったのは，こちらの方が，より，とんこつそのものの味が分かるのではと思ったからです．
表面に油の浮いたとんこつスープは，何か独特な風味と言いますか，においがあります．ゼラチン質や，クリーミーな口当たりは，やはりあまり感じられず，コッテリ感を油分によって感じるスープかと思いました．
こちらのスープは乳化度がそれほど高くないように感じるのですが，そのために，豚そのもののにおいや，風味が強く出るのでしょうか？？
とんこつラーメンと言っても，十把一絡げにはならないわけで，ラーメン探検の奥深さを感じずにはいられません．

連日，夕立がやってきているここ数日．“雷と空風義理人情”の面目躍如といったところでしょうか．
今日もゴロっと来そうな空でしたが，足をのばして常勝軒伊勢崎店へ行ってみました．
気になっていた7月限定の大黒醤麺（￥800）をTJのクーポンで味玉付きでいただきました．
具材は，ねぎ，万能ねぎ，キャベツ，もやしのタワーの上から桜海老，唐辛子粉がふられています．
クーポンでいただきた味玉は黄身がトロッとしたおなじみの一品．
チャーシューは大判のロース系チャーシュー．やや筋っぽくて肉のにおいがちょっと気になりますか．
麺はふじ麺同様の太麺でガシっとした歯応えのある麺でいつも通り食べ応え充分です．
スープは背脂の浮いたとんこつ醤油がベースです．この大黒醤麺はエビ油がふりかけられるのが特徴のようで，これよってスープの表面に油の層が一層できていました．エビのいい香りが漂うも，私にとっては，これはちょっと油分過多に感じました．
ちょっぴりピリ辛な後味で，なかなかいい感じではあったのですが，もう若くはないのかなぁ．．．．
興味深い限定を出してくれる常勝軒系のお店．今度は，“腹がへったら”行ってみよう．

毎日こう暑い日が続くと，あっさりとしたものが食べたくなったりします．らーめんの中での話しですが．．．
ということで，あっさりつけ麺を求めて，久々にいまるやへ行ってみました．
塩つけ麺（￥850）をいただきました．
つけ汁の具材は，海苔，ねぎ，幅広のコリコリしたメンマ，黄身がオレンジ色でトロっとした味玉１つ．
そしてホロホロとくずれていく柔らかい刻みチャーシューがゴロゴロとたくさん沈んでいます．
麺は中細のやや平たい麺．ほどよいコシとシコシコ感があり，ノド越しもまたいいですね．この麺の上にかいわれが添えられています．
つけ汁は食べ始めに酸味を感じましたが，食べ進むと気にならない程度になってきます．塩気も強くなく，薄味ですっきりとした後味になっています．
スープ割りをしてもらうと，魚介系の香りがいい具合に漂って戻ってきます．こちらもすっきりとした飲み口でいいお味です．
最近とりそばなる新メニューも出たようで，こちらも気になります．
熟練を感じさせてくれるお店のひとつですね．もっと近くにあればなぁ．．．．