Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 麺処蒼生   高崎市下小鳥町88-11

坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

麺処蒼生   高崎市下小鳥町88-11 

蒼生
かの麺処みどりの目と鼻の先にできたこちら,
2011年3月4日グランドオープンした,
つけ麺専門の麺処蒼生へ目と鼻の先だったので行ってみました.

こちらの定番メニュー,つけ麺(¥750)をいただきます.

つけ汁の具材は,メンマ,2種類のねぎ,
肉団子2個は店内の案内によれば,
豚の団子と鶏の軟骨入り団子がひとつずつ.

麺は褐色調の強いストレート極太麺.
群馬県産の中力粉を配合したという麺はまさにうどん.
艶がありツルっとした表面のすすり心地の良い麺で,
コシはかなり強く,噛み切るためにあごが疲れるほどかと.
それはともかくとして,風味もよくおいしい麺です.
この辺りのうどんでは,水沢うどんを思い起こすと,
近い感じではないでしょうか.

麺の傍らには低温調理された鶏チャーシューが3枚.
肉のくさみもなく,パサつきもないやわらかい鶏チャーシューです.
店主さんのお勧めは,卓上のポン酢をつけてでさっぱりとのこと...
確かに特徴的でいい味わいですが,
ゆえにこの低温調理された豚チャーシューを食べてみたいと思ったりします.

濃厚なつけ汁は,ゲンコツ,鶏ガラの動物系を炊き出したものに,
煮干し,サバ節の魚介系を足したという,流行の豚骨魚介ドロ系.
粘度はトロッと程度で旨みは十分です.
塩カドはなく,後味には軽く甘みを感じます.
最後はスープ割りをしてもらい満喫です.

店内はカウンター6席と,上がり座敷からなっています.
極太麺使用のつけ麺専門店のため,
麺のゆで時間の12?3分が,
お客さんの回転を悪くしていることは否めません.
とは言え,その極太麺が売りなわけですから,
これを味わいに行くと思って,時間に余裕を持っ行かれることをおすすめします.
つけ麺

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[ 2011/03/26 13:08 ] 群馬(つけ麺) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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