Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 麺屋 大谷   高崎市筑縄町67-1
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

麺屋 大谷   高崎市筑縄町67-1  

麺屋大谷3
券売機が導入され,メニューが一新されたというこちら,麺屋大谷
こちらへも,実に久々の訪店となりました.

豚骨魚介らーめんや,九州豚骨らーめんなどがメニューに登場していましたが,
今回は,以前の限定の時から,宿題リストにあがっていた,
豚骨塩らーめん(¥750)をいただきました.

具材は,小松菜,糸唐辛子,ねぎ,コリコリッとした太メンマ.
黄身に適度な固さのある味玉半分.
チャーシューは厚みがあって,柔らかい大判のチャーシューが1枚.
もう少し味付けがあった方が好みでしょうか.

中細麺と案内のある麺はストレートの中太程度の麺.
表面がツルッとした麺で,パツンとした歯切れの良い麺です.

スープは油分がほどほどですが,骨感,髄粉を感じるスープです.
トロッとした粘度が感じられるスープで,舌にかすかにざらつきを感じます.
そして,丼の底には髄粉の沈殿が確認できます.
豚骨の濃厚さが感じられるたまらないスープです.

鰹餡を採用した頃には,洗練された上品な方向へ進んでいくかのように思われ,
濃厚豚骨派としては,少し残念に思っていたのですが,
この豚骨塩らーめんは,麺屋大谷さんの原点回帰,面目躍如といった感じでしょうか.
これは,九州豚骨らーめんも食べてみないといけませんね.
豚骨塩らーめん

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[ 2009/09/15 21:27 ] 群馬(とんこつ) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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