Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 麺処 鶴舞屋  高崎市飯塚町180
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

麺処 鶴舞屋  高崎市飯塚町180 

この日は,お店のtwitter@BgEjIbgUoCjX0stで,
烏賊白湯つけ麺 20食,烏賊墨風味和え玉 20食の,
限定提供のアナウンスあり.

残ってなかったらそん時はそん時って思いで,
麺処 鶴舞屋へ.

店内に入りますと,店主さんの限定おススメの声かけあり.
なのでひと安心して券売機に向かいます.

お目当ての,烏賊白湯つけ麺(¥950)と,
烏賊墨風味和え玉(¥250)をポチっとしてカウンター席へ.

しばしの待ちの後,ご対麺です.
具材は,麺の上に三つ葉,
低温調理の大判なしっとりロースチャーシューが2枚.

麺は全粒粉配合のややちぢれのある中太麺.
つるっとしたすすり心地で,ムチっとした歯応えがあります.

つけ汁の具材は刻み玉ねぎ.
ベースは鶏白湯なんでしょうか?
しっかりとした旨みの中での,いかの香り立ちがいい具合です.

麺をつけて食べ進んでいきますと,
つけ汁の丼の底に潜んでいたイカスミに遭遇.
色合いと風合いに変化が訪れ,これがまたおもしろい効果.

烏賊白湯つけ麺

で,ここで烏賊墨風味和え玉をお願いしますと,
ちょうどつけ麺の麺を食べ終えるころにやってきました.

和え玉の具材は,刻みねぎ,刻みチャーシュー.
麺はストレート細麺で,パキポキ感のある食感です.

烏賊墨風味和え玉

ぱっと見は,なんてことない和え玉のように見えますが,
こちらも丼の底にイカスミが仕込んであり,
よーくよーくかんますと,
真っ黒なイカスミ焼きそばのような風合いになります.

烏賊墨風味和え玉 かんました

低加水の麺で,タレの液状成分は少なめなので,
残ったつけ汁につけて食べるとちょうどいい感じになりますね.

色合いの変化,味わいの変化も楽しめて,
しかも烏賊の風味全開なので,
烏賊好き,特にイカスミがお好きな向きには,
たまらないつくりこみだったんではないでしょうか.

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[ 2019/06/23 12:53 ] 群馬(つけ麺) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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