Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) Japanese Soba Noodles 蔦  豊島区巣鴨1-14-1
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

Japanese Soba Noodles 蔦  豊島区巣鴨1-14-1 

蔦

中華そばべんてんと共に,うちの子供が興味を示したのが,
ミシュランの星を獲得したらーめん店,
Japanese Soba Noodles 蔦

メインイベントは午後に終了.
後は遅くなっても悔いを残すよりってことで,
Japanese Soba Noodles 蔦へ向かいます.

お店に向かうのは,かつて臨休であえなく撃沈した時以来.
おかげで迷わずすんなりと到着.
あまりの行列のために,昼間は整理券制ですが,
夜は整理券がなくても並んで食べることも可能なんですよね.

本日,2度目の行列でこちらもほぼ1時間の待ち.
店員さんの指示に従い一旦,店内で食券を買った後,
戻ってまた待ちの列に並びます.

麺メニューは,
醤油soba(¥900),塩soba(¥900),煮干soba(¥800)
醤油つけsoba(¥1000),味噌つけsoba(¥1000)
,が基本形.

そうそうめったに来られないので,
全部食べてみたいくらいですが,
まずはということで,醤油sobaと,塩sobaを選択.

せっかくなので,味玉付きにして,
味玉醤油soba(¥1100),味玉塩soba(¥1100)をポチっと.
ここで食券を店員さんに渡して,番号札と交換になるというシステム.

待ちの列に戻り,しばししばしの待ちの後,
期待に腹をへこませて店内へ.
ほどなくしてご対麺です.私は塩sobaを担当.

具材は丁寧に包まれた青菜,どうやらロメインレタスの模様.
白髪ねぎ,穂先メンマ,上からボッタルガパウダー.
とろりと濃厚な黄味の味玉.

チャーシューがこれまた薄切りなんですが格別.
ロースがガリシア栗豚の低温調理で,
バラがイベリコ豚とのこと.
それぞれで,肉のうまみ,脂のうまみを味わえます.

麺はしなやかなストレート細麺.
醤油と食べ比べてみると,その細さの必然性がわかる気が.

スープは丸鶏ベースで,
塩ダレにあさり,サーモンなどの魚介を使用とのこと.
これが,それぞれの存在が消されずきちんと顔を出してくるような,
そんな旨みの集合体といったバランスに仕上がっているんですよね.

味玉塩soba

対して醤油は海苔やねぎが塩とは異なる具材.
そして麺はこちらの方が太いんですが,
これがこの太さじゃないとっていうバランス感なんですよね.

醤油やトリュフオイルの香り立ちもよく,
これもうならせられる一杯に間違いなしですね.

以前,蔦のカップ麺を食べた子供が,
配膳直後に香りを嗅いで,「カップ麺と同じ匂いだー!」
と興奮していたのには笑うに笑えませんでしたけど(^^;

香味油の存在ってやはり印象の第一歩なんですね.
そしてカップ麺の再現性もなかなかなものなのかとw.

味玉醤油soba

あますかとなく蔦を堪能しようと思うと,
おのずと丼の底を拝見することになるわけでして...

丼

うまいらーめんって感じよりも,
高尚な料理をいただきました.
ってな具合の凄味さえ感じる体験となりました.

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[ 2018/03/24 19:33 ] 番外編(東京) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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