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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

つけめんTETSU(品達店)   港区高輪3-26-20 

TETSU

さて,もはや定番となった羽田空港から品川経由での帰路.マー油ラーメンは福岡で味わってきたこともあり,今回はなんつッ亭弐の行列を横目に,新しく品達に入ったTETSUへ行ってみました.こちらも行列....めげずに並び,定番のつけめん(¥750)をいただきました.つけ汁の具材はメンマ,ねぎ.短冊切りのチャーシューは,柔らかく,厚さもなかなか.とんこつ,鶏がらの動物系と鰹,鯖の魚介系のWスープという濃厚なスープは,魚介系の香りを前面に感じます.トロッと感のあるつけ汁で,つけ麺に合うような濃さでしょうか.浅草開化楼特製という太麺は,ノド越し,歯応えもよく,小麦粉の風味が感じられるような麺でした.
焼き石

冷めてきたら,この焼き石を投入して,“ジュワー”っとすると,またつけ汁が熱くなるということで,冷めないつけ麺を実現と案内がありました.この焼き石,視覚的,音的そして,もちろん温度的にも効果があるのですが,沈める場所を誤ると,チャーシューが張り付いて,焦げ付いてしまい,(分かる人にだけ分かる話ですが)ステーキのどんの石焼パレットにくっついた肉みたいになってしまいます.そうは言っても効果は絶大で,テーブル備え付けのポットでスープ割りをした後も,この焼き石のおかげで温かいスープを味わうことができました.本店にはなかなか行けそうになくても,こちらで味わうことができるのは,うれしいことですね.
つけ麺

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[ 2008/02/23 12:53 ] 番外編(東京) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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