Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 自家製麺 くろ松  高崎市柳川町9-5

坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

自家製麺 くろ松  高崎市柳川町9-5 

オープンしてすぐに昼営業のみになってしまってたんですが,
最近,夜営業が復活したとの情報を入手.
なので,その自家製麺 くろ松へ.

そしてもうひとつ,夜の限定として,
ハマグリの中華そばなるメニューを提供中との情報も.
残念ながら,こちらはあっという間に売切れになってしまったようで....

ならば,前回は白醤油の方を食べたので,
今回は醤油で中華そば(¥750)を食べてみることに.

具材は,三つ葉,ねぎ,メンマはコリコリっとしたタイプ.
チャーシューは低温調理のしっとり鶏チャーシューと,
ちょっぴり風味付けされた豚ロースチャーシュー.

麺は平打ち形状の全粒粉入りのストレート細麺.
なめらかでツルッとしたすすり心地ながら,
しっかりとコシがあり,風味も豊かに.
これは前回とは全く異なる印象.

スープは何かの出汁が突出する感じではなく,
バランスタイプなのは変わりませんが,
旨みの重層感が幾重にも増した印象.
醤油のまろみがさらそれを増幅させます.

麺といい,スープといい,
前回と印象が異なるのは,
白醤油と醤油の違いだけとは思えないので,
この数か月でかなり変化があったものとお察しします.

店主さんに麺のことについて伺ったところ,
さらに粉の配合を変えてレベルを上げていくとのお話.
これはもう,目が離せませんね.

幸い,夜営業を再開されたので,
以前よりは伺う機会は作れそうですしね.

中華そば

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[ 2016/12/30 19:20 ] 群馬(しょうゆ) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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