Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) むぎとオリーブ  中央区銀座6-12-12

坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

むぎとオリーブ  中央区銀座6-12-12 

むぎとオリーブ

こちらは,前々から行ってみたいと思っていたお店.
オープンして間もない時に,ミシュランガイドに載っちゃったりして,
いつのまにやらあれよと有名店の仲間入りを果たした,
むぎとオリーブへ.

麺メニューは,
鶏SOBA(¥880),蛤SOBA(¥980),が基本形.
鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA(¥980),
濃厚卵のまぜSOBA(¥840),
鶏と蛤の濃厚つけ麺(¥980)
,というラインナップ.

筆頭は鶏SOBAではありますが,
蛤に惹かれたので,蛤SOBAをいただくことに.

具材は,海苔,三つ葉,ねぎ,
メンマと思いきや,これは山芋の素揚げ,
縛ってあるのはナルトの細切りでしょうか.
そして,蛤がいくつもごろごろと.

チャーシューは低温調理の鶏チャーシュー.
しっとりとハムっぽい味わい.

麺は麺箱からするに麺屋棣鄂製のストレート細麺.
ボソッとしたそばっぽい食感の麺でこれは好きなタイプ

スープは,蛤100%の魚介スープ.とのことですが,
香り立ちは,鶏油と醤油の香りが主体ですね.
蛤独特の渋みのある旨みが後から追随してくるといったところ.

メニューの解説のところに,
群馬の老舗醤油メーカーのこだわり醤油を...と書いてあるのが,
群馬県人としては,ちょっとうれしかったりします.

店内は,カウンターのみからなっていました.
お店の雰囲気はどちらかというと,洋風テイストでありますが,
SOBAと看板に掲げるだけに,麺の味わいは和風.

お値段が銀座価格なのか,ちょいと高め設定な気はしますが,
メニュー構成も興味深く,また訪れたくなるお店ですね.

蛤SOBA

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[ 2015/11/21 14:53 ] 番外編(東京) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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