Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 蔦の葉  豊島区巣鴨4-24-6

坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

蔦の葉  豊島区巣鴨4-24-6 

蔦の葉

TVで「ラーメン大好き小泉さん」を見た子供が,
番組内に登場したJapanese Soba Noodles 蔦に行ってみたいと.
いいでしょう.連れて行ってあげましょう....

と向かった列車内で,何と店主さんのtwitterで,
体調不良により臨時休業のアナウンスあり.
もう引き返せない.気分はだし....
ってことで2号店の位置付けになる蔦の葉へ.

の開店時間を狙ってきたので,こちらには開店前に到着.
すでに並んでいたお客さんに接続し,しばしの待ちの後,
開店と共に店内へ.

スタンダード麺メニューは,
醤油そば(¥750),塩そば(¥750),味噌そば(¥800)
という構成.

こちらは子供にゆずって,
私は前から気になっていた冷やし系メニュー,
煮干時雨(¥850)をいただくことに.

具材は,海苔,コリコリっとした材木型メンマ,白ねぎ,青ねぎ.
チャーシュー代わりにのるのは,
ジュワーっとうまみがあふれる鴨肉.

麺は全粒粉入りのストレート細麺.
風味も良く,〆られてツルシコ具合がいいんです.

スープは嫌みなく煮干しが香ってきます.
お店の解説によると,練り梅やりんご酢も使われているようです.
そして,スライスしたかぼすが添えられ,
丼の縁には山葵,白髪ねぎの上には実山椒が.

この辺りが食べ進んでいくと,いい仕事をしてくれて,
うまみだけでなく,柑橘系のスッキリ感も味わわせてくれます.
いやはや,巧みに小技を効かせた味つくり.
満足させていただきました.

煮干時雨

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[ 2015/08/20 11:44 ] 番外編(東京) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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