Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) どうして人は4時間も『とみ田』に並んでしまうのか 日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学

坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

どうして人は4時間も『とみ田』に並んでしまうのか 日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学 

以前,ご紹介したTRY本で二年連続の大賞を受賞した,
松戸の『中華蕎麦とみ田』店主,富田 治氏の哲学を語った本.

有名店となっていくにつれて遭遇する「職人」であり「経営者」であることのジレンマ.
読み進んでいくと,この方は「職人」なんだなぁと.

いまだに『中華蕎麦とみ田』をオープンする日は
自ら厨房に立ち,全ての調理に責任を持つ.
イベント等に出店の際は自分が厨房に立てないゆえ
『中華蕎麦とみ田』は休業となる.
などなど,ラーメン職人を愛するラーメン好きとしては
共感を覚えること多々.

ラーメン好きならすとも
経営者,指導者の立場としても一読の価値ありかと.
でも,やっぱ4時間並ぶのはキツいかなぁ...^_^;

どうして人は4時間も『とみ田』に並んでしまうのか 日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学

どうして人は4時間も『とみ田』に並んでしまうのか 日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学

(2014/10/31)
富田 治

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[ 2014/12/13 22:05 ] らーめんの本 | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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