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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

らー麺屋台 骨のZui  前橋市青柳町133-1  

閉店間際の滑り込みで,
久々にらー麺屋台 骨のZuiへ.

レッチリが未食なのが気がかりなんですが,
本日は別の目的でとんこつらー麺(¥650)を.

具材は,ゆでキャベツ,ねぎ.
チャーシューは片面炙りのバラ肉チャーシュー.
柔らかく味付け具合もいいですね.

ストレート細麺はもしかして仕様変更?
パスっとした歯切れ感よりも,
モチっとした歯応えを感ずるように.

マー油の浮いたスープはひと口含むと,
あれっ?濃いい!
かつてより,さらにまた粘度と旨みが増したような.
さりとてくさみはなく,マー油の香ばしさと相まって,
うまみが舌にからみついてきます.
とんこつらー麺
さて,ここで本日の目的,
かねてから宿題だったあぶり替玉をいただきましょう.

麺を丼に入れた後,ブオーっと炙られて,
戻ってきます.

炙られたとこはパリッとして,
その分,他の部位のモチっと感が増したような気が...
劇的変化というほどではありませんが,
おもしろい趣向ではあります.

旨みたっぷりのスープを飲み進むと,
やはり丼の底には髄粉がたっぷりと沈殿.
濃いいわけだと納得の一杯でした.
あぶり替え玉

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[ 2012/12/21 21:44 ] 群馬(とんこつ) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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