Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 麺屋酒場 心粋  前橋市南町2-50-1
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

麺屋酒場 心粋  前橋市南町2-50-1  

すごい雷雨が去った後には,
ずいぶん涼しく感じられる夜が到来.
そうは言っても,も少しお付き合い下さい.
2012年冷やし系メニューシリーズその17は,
麺屋酒場 心粋です.

こちら昨年は,冷やしラーメンの提供でしたが,
今年の冷やし系は,創作性を発揮し,
冷やし海老塩らーめん(¥800)です.

具材は,糸唐辛子,白髪ねぎ,青菜,メンマ,
プリプリ小海老がたくさんです.

水でしっかり〆られた麺は,
ストレート細麺.
透明感があり,ツルシコ感がいいですね.

店主さんの製作を眺めていましたが,
茹でた麺を冷たく〆めて丼に.
冷たい出汁を注いだ後,香味油をまわしかけ,
最後に具材を盛り付けて,パウダー状のものもパラパラと.

ということから察するに
冷たいながら旨みのしっかりとあるスープは,
昆布などが中心の魚介系出汁と思われます.
そしてほんのりと香ってくる海老は,
パウダーか香味油で香り付けられているんじゃないかと.

そんな思いに耽りながら,
よく冷えた旨みのあるスープを,
ついつい何度も口に運んでしまうのでした.

この冷やし海老塩らーめんは,
好評のようで,9月17日まで提供が延長になっています.
食べてみたい方は急げ!です.
冷やし海老塩らーめん


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[ 2012/09/11 22:47 ] 2012年冷やし系 | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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