ラーメン専門 鷹 鹿児島市中町10-19

山形屋の横にある，ラーメン専門　鷹へ行ってみました．店に入るやいなや，「普通でいいですか？」と聞かれ，メニューはラーメンと特大ラーメンとごはんしかないことに気付き，「はい」と答え，ラーメン（\650）をいただきました．具材はもやし，万能ねぎに，味のしみたバラ肉系チャーシュー．麺は中太ストレート系でやや柔らかく感じました．スープはとんこつ，鶏がら，干ししいたけから出汁をとっているとのことで，澄んだスープでした．このお店のラーメンの仕上げ方は，あらかじめタレの入った丼に，茹で上がった麺を入れた後に，スープが注がれます．鹿児島へ来るまでは，見たことのなかった順序ですが，鹿児島では何軒か同様な工程で作るお店を見かけました．タレにラードとおぼしきものが含まれているせいか，スープの表面に脂分を感じます．そのため，澄んだスープでありながらも，こってり感がちょっとあります．鹿児島の老舗．山形屋の横にある老舗のラーメン屋さんといったところでしょうか．