Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 2014年11月01日
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

金澤濃厚中華そば 神仙  豊島区南池袋1-24-5  

神仙

こちらは,ラーメン王 石神秀幸氏が手がける,
7ヶ月交代で日本全国から厳選した名店が登場する店舗.
第1弾の「白神」(岐阜),第2弾の「長尾中華そば」(青森),につづいて
登場した第3弾は石川県の金澤濃厚中華そば 神仙なんですね.

前橋で最近オープンした,はたお商店の師匠筋にあたるということもあり,
ちょいといただいてみることに.

麺メニューは,
定番の中華そば(¥800),のほかに
濃厚肉盛つけ麺(¥880),濃厚金澤味噌肉盛そば(¥900)
なんてのも.

濃厚金澤味噌肉盛そばは,
はたお商店で11月から提供される極濃味噌と同仕様なんでしょうか?
ちょいと気になるところですが,こちらは味噌を所望した子供に.
私はスタンダードメニューの味玉中華そば(¥900)をいただいてみましょう.

具材は,海苔,メンマ,ねぎ,とろりとした味玉ひとつ.
チャーシューは小ぶりなやや歯応えのあるもの.

麺はストレート細麺.
サクッとした歯切れの麺がなかなかいいですね.

醤油豚骨のスープは,しっかりとしたタレの味わいで
マイルドでクリーミーな,はたお商店の味わいと比較すると,
ガツンとパンチの効いた武骨な感じでしょうか.

味玉中華そば

そして,ちょいと味見をさせてもらった,濃厚金澤味噌肉盛そば
具材は,ナルト,もやし,メンマ,ねぎ,ひき肉,
たっぷりめの味付け豚バラ肉には七味がふってあります.

麺はややちぢれのある中太麺.
これはムチッといった感じではなくやや柔らかめなコシ具合.

スープは意外なほどに味噌の風味が良く,
逆に豚骨の風味ははなりをひそめてしまった感じ.
よってかなりすっきりとした後口のスープです.

そんなわけで,はたお商店極濃味噌がどんな仕様なのか,
ちょっぴり気になるところ.機会を見ていただいてみようと思います.

濃厚金沢味噌肉盛そば

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[ 2014/11/01 17:54 ] 番外編(東京) | TB(0) | CM(0)

志奈そば 田なか  豊島区東池袋2-19-2 

メガ進化とはなんぞや?ってな感じなんですが,
ちょいとお供で都内まで.
せっかくなのでおいしい一杯をいただいてみようと
志奈そば 田なかへ.

こちらは鯵ニボがウリのお店ですね.
鯵ニボそば(醤油)(¥750),鯵ニボ汐そば(塩)(¥750),
エビ油そばサラダ仕立て(¥850)
が基本メニュー.
鯵ニボ醤油つけ麺(¥750)も登場したようです.

つけ麺好きの子供が鯵ニボ醤油つけ麺を選択.
では,鯵ニボ汐そば(塩)をいただいてみましょう.

具材は,三つ葉,ねぎ,大葉,ゆず皮,茎わかめ,
チャーシューは肉質良好で柔らか.

麺は平打ち形状のストレート中細麺.
ムチッとしたかみ心地があります.

特徴的なのはスープでしょうか.
店内の説明書きによれば動物系は一切使用していないとのこと.
それでいて口に運ぶとトロッとした粘度があります.
これが昆布水で粘度を付けているようで独特な飲み口です.

鯵煮干しではあるんでしょうが,いわゆる磯っぽさはなく,
いい風合いの旨みのみを感ずる仕上がりになっています.
具材のコリコリやシャキシャキの歯触りや香りも心地いいですね.

鯵ニボ汐そば

つけ麺の方も具材は同様と思われます.
醤油が使われることによって,
甘みのある口当たりでさらに鯵ニボの旨みが増幅されるような印象.
筆頭になっているだけに,
どちらかというと醤油の方が好印象でしょうか.

冷たく〆られた麺がまたノド越しがすっきりで旨いですね.
七味の効果もあって日本蕎麦っぽい雰囲気もあります.

店内はカウンターのみからなっていました.
たまたま運よく開店直後に入ったのですが,
その後は店内待ちが発生していました.
さすがの人気店ですねぇ.

鯵ニボ醤油つけ麺

[ 2014/11/01 11:42 ] 番外編(東京) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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