Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 2014年01月25日
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

らーめん 田中家  太田市高林南町861-1 

オープン当初に訪店して以来となっちゃいました,
太田のらーめん 田中家へ.

家系らーめんがウリではありますが,
出自であるこちらのお店同様,
ハイレベルな味噌ラーメンもいただけます.

ということで寒い冬にいただきますは,
札幌味噌ラーメン(¥700)です.
群馬のラーメン本のクーポンで味玉付き.

具材は,炒められたもやし,玉ねぎ,挽肉,
そしてねぎ.
オレンジ色が美しい味玉ひとつ.

麺は北海道の森住製麺製.
ちぢれのある中細麺はムチもちっとした食感で
らしさがありますね.

スープは炒めた際の焦がし味噌の風味が入り,
ラードでフタをされて熱々です.
生姜やニンニク,山椒などのスパイスも効いていて,
実にに惹きつけるものがある味わいです.

館林の出自のお店同様,
家系らーめん,札幌味噌ラーメン,
豚骨魚介系つけめん.
いずれもハイクオリティ.
これが同じ店内で食べられるなんて嬉しい限りですね.
味噌ラーメン

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[ 2014/01/25 17:11 ] 群馬(みそ) | TB(0) | CM(0)

麺匠うなり  桐生市相生町2-1063-3 

佐野青竹手打麺と看板に掲げるお店ですが,
最近,新作のとんこつを投入とのこと.
ということで,麺匠うなりへ.

昼時の店内はお独り様から家族連れ,
カップルと豊かな客層で一杯ですね.

ゆずらーめん始めました.』とか,
とまとチーズらぁ麺(¥880))のPOPが気になりつつ,
初志貫徹でうなり流博多とんこつらぁ麺 (¥730)をオーダー.
麺は手打ち麺か博多麺かが選択可能なので,
今回は博多直送という博多麺で.

具材は,青ねぎ,まるのままのきくらげ,
メンマ,濃い味付けの味玉半分.
チャーシューは厚みのある柔らかチャーシュー.

ストレート細麺は博多麺にしてはやや黄色調を帯びたもの.
ボソッとした感じはありません.

豚骨スープはいわゆるライト豚骨.
くさみはありませんが分かりやすい豚骨の旨み.
そしてマー油の量のせいか油分は多めです.
この油でうまくフタがされるゆえに熱々が続きます.

博多麺を仕様した豚骨らーめんではありますが,
随所にオリジナリティを感じ,
ゆえに『うなり流』というネーミングも頷けます.

ちょっとお腹に余裕がなくてできなかったんですが,
手打ち麺でスタートして,
博多麺で替え玉して麺の違いを楽しむっていうのも
おもしろい食べ方なんじゃないでしょうか.
うなり流博多とんこつらぁ麺

[ 2014/01/25 13:23 ] 群馬(とんこつ) | TB(0) | CM(0)

らーめん・つけめん 虎心  みどり市大間々町大間々371-1 

ふり返ってみると,定番メニューから遠ざかって
ずいぶんと経ってしまっていました.
というわけで,久々のらーめん・つけめん 虎心へ.

つけめん(¥800)にすべきか,
まぜそば(¥750)にすべきか,
迷った末に今回はまぜそばを選択.
にんにくは少なめでお願いします.

具材は海苔,たっぷりのもやし,ちょっぴりキャベツ,
刻み玉ねぎ,背脂,ブロックチャーシュー,
真ん中には卵黄,そして黒胡椒がパラパラと,
少々のニンニク.

麺は歯応え抜群の太麺.
ムチっとしたコシのある麺がたまりません.

よーくまぜまぜしていただけば,
濃厚ダレが卵黄でまろやかさをまとい,
舌にうまみがからみついてきます.

こちらのまぜそばはタレの量が多いことが特徴.
よってスープ割りがお願いできます.

スープ割にすると
それはまさに濃厚豚骨魚介スープに.
ここで,はっと思ったのは
麺を残しておけば良かった...と.
さすれば濃厚豚骨魚介ラーメンになっちゃいます.

群馬の豚骨魚介系の雄.
ラーメン,つけめん,まぜそばを揃え,
食べ方次第では2度,3度と楽しめるのがいいですね.
まぜそば

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ラーメンの本

今年も出ました!!

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(2013/01/16) 西村 健 著



プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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