Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 2011年07月31日
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坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

らーめん榎穏  邑楽郡明和町南大島1017-1 

らーめん榎穏
心なしか梅雨明け後の方が雨量が多く,
気温も低くなったような気がするのですが....

うだるような暑さでは決してありませんが,
冷やし系メニューシリーズその15として,
らーめん榎穏でその名もかのん冷し(¥770)をいただきましょう.

白い四角い平皿で提供されます.
具材は刻んだ大葉,白髪ねぎ,鶏肉,きゅうり.
上からごまがぱらぱらと.

平打ちの〆られた手打ち麺は,
ノド越し,コシ共によし.
〆られた手打ち麺は,独特のコシがいいんですよね.
刻まれた具材の食感と麺の歯ごたえのマッチングが
いい具合ですね.

タレはごま味噌ベースでしょうか.
酸味は少なめで,甘めの味わいながら,
後味はピリッときます.
甘すぎず,辛すぎもせず.中庸でよろしいかと.

脇に添えられた味玉はやや塩気が強め,
そして黄味はしっかりと固め.
そしてその隣にはミニトマトと思いきや,なんとカリカリ梅ひとつ.
暑い日差しの下,たっぷりかいた汗で失われた塩分を補給.
というとこなんでしょうか.
今日は涼しかったので,汗だくになりませんでしたが....
かのん冷し

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[ 2011/07/31 19:17 ] 2011年冷やし系 | TB(0) | CM(0)

米屋  館林市大新田町345-6 

米屋
大雨の後もぐずついた天気が続きます.
気温は上がりませんが,ジメっとした感じ.
小雨が降る中,米屋さんへ.

こちらのお店,実はつけ麺メニューがあります.
いつかは食べてみようと思っておりましたので,
今日は冷しつけ麺(¥800)をいただきましょう.
塩と醤油が選べますので,ここはやはり塩で.

具材は麺の上にのってきます.
海苔,メンマ.
チャーシューはいつもの柔らかくて厚く,
食べ応え十分の1枚.
いつもとの違いは,熱々スープの中ではないので,
冷たいことでしょうか.それでもこの柔らかさは秀逸かと.

麺はストレート細麺.
おそらくラーメンと共通と思われます.
これが意外にも水で〆るといい具合になるようで,
シコシコした歯応え,風味とも申し分ありません.

つけ汁の中にはたっぷりのねぎが.
そしてつけ汁仕様のためか,若干酸味を感じます.
鶏の風味はいつものラーメンより弱い感じですが,
旨味は充分でしょう.

こちらのつけ麺.意外にも麺の味わいが楽しめる一品かと.
確認しませんでしたが,麺量も1.5倍くらいあるようですし.
ただ鶏のあふれんばかりの風味は,
ラーメンの方がストレートに味わえるように思います.
冷しつけ麺

[ 2011/07/31 18:20 ] 群馬(つけ麺) | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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