麺家 ゐをり 佐野市植下町1089

雨模様の週末．外で遊ぶにはあいにくの天気なので，佐野プレミアムアウトレットを初体験．せっかく佐野まで来たということで，もちろん佐野ラーメン．ということで，最近できたらしいお店，麺家 ゐをりへ行ってみました．
ラーメン（￥600）をいただきました．
具材は，ねぎ，いい味のしみたメンマ．チャーシューも薄味でいい味がしみたロース系とバラ肉系の2枚がのります．
麺は中細の平打ち麺です．佐野特有の青竹手打ち麺のようですが，いわゆるピロピロっとしてツルッとしたノド越しの麺ではなく，比較的コシが強く，シコシコとした食感があり，小麦粉の風味が感じられるような旨みのある麺です．
スープには，揚げねぎが浮いていて，これが甘みを引き出しているのでしょうか？佐野系に特徴的な透明度が高く，塩気が感じられるスープと比べると，やや褐色調が強く，甘みを後味に感じるスープでした．後味が非常に良いスープで，子供達も競ってスープをすすっていました．
店内は高い天井にアンティーク調の家具が並ぶ，ゆったりとして空間になっています．窓に向いたカウンター，上がり座敷，テーブルからなっていました．丼やコップにもこだわりが感じられる，雰囲気のあるお店でした．

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常勝軒 伊勢崎店 伊勢崎市境上渕名575-1

黒マー油入りのつけ麺が，ランチタイム限定で食べられるということで，マー油好きとしては，行かねばと思い，常勝軒伊勢崎店へ行ってみました．
黒もりそば（￥800）をいただきました．
つけ汁の具材は，メンマ，万能ねぎ，煮玉子半分．底にはきざみチャーシューが沈みます．
麺は，もりそばと同様の中太のツルッとした麺．今日はやや柔らかく感じました．
つけ汁は，豚骨ベースの表面に，黒いマー油と赤いラー油が半々に浮いています．赤い方に麺をつけて食べると，ピリッとした辛みが感じられ，黒い方につけて食べると，香ばしいにんにくの香りが感じられます．食べすすむうちに両者が混ざりあって，香ばしピリ辛な後味になっていって，これがなかなかいい感じです．マー油好きにはたまりませんね．
スープ割りをしてもらうと，刻みチャーシューが追加されて，魚粉が投入されるようで，豚骨魚介が前面に感じられる物に変化してもどってきました．
店内は相変わらずの人気で，待ちのお客さんが続く状態でした．イカ墨で黒くなった裏ふじ麺も興味をそそられますが，こちらは夜限定メニューとのこと．なかなかうまいこと商売をされますな．

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