麺屋 大谷 高崎市筑縄町67-1

とんこつラーメンを求めて，麺屋大谷へ行ってみました．おすすめとあった，味玉細麺（\650）をいただきました．具材は，万能ねぎ，きくらげ，もやしに海苔が3枚と味玉ひとつ．チャーシューは，バラとロースの計2枚がのっていました．麺はストレートの細麺．スープはクリーミーで，なかなかのコクがあるとんこつスープでした．こちらのとんこつスープは，豚骨のみを使用して，羽釜で15時間炊いているそうです．そして，釜に新しいスープを注ぎ足しながら作る，呼び戻しという久留米ラーメンで使われる手法を用いて濃厚なとんこつスープを作り上げているようです．具材の種類，ストレートの細麺，そして濃厚なとんこつスープの組み合わせに，九州を離れてから，久々に九州っぽいとんこつラーメンを食べた思いがしました．こんなとんこつスープには細麺が一番だと思うのですが，メニューにあえて太麺があるわけなので，今度はこちらにも挑戦してみたいと思います．

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