麺匠 やまちャん 高崎市八島町110-27

高崎駅西口のロータリーにある，麺匠　やまちャんへ行ってみました．匠ラーメン（小盛り）（580）をいただきました．こちらのお店では，まず，お皿にのった具材，チャーシュー，穂先メンマ，ねぎが出されます．それから，丼に入ったスープと麺が出されます．このスープは，鹿児島県産黒豚豚骨、徳島県産阿波尾鶏の鶏がら，高知県産宗田鰹節をブレンドしたスープで，冷めないようにと表面に脂が張っているので，最後まで熱々でいただけます．麺は中太のストレート系でもちもち感があります．スープは香りや見た目からもっとコクがあるものを想像しがちですが，むしろ和風のあっさりとした後味でした．カウンターに，金峰櫻井や，元老院，芋などのなかなかの銘柄の焼酎が置いてあったのを見て，鹿児島を思い出してちょっとうれしくなりました．

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環七ラーメン 周麺 高崎市鞘町35−1

高崎スズラン近くの中央通りアーケード内にある，環七ラーメン　周麺へ行ってみました．環七ラーメン（\700）をいただきました．具材は，のり，ねぎ，メンマに，柔らか系のチャーシュー．麺は細麺のちぢれ系で適度なコシ．スープは，鶏がら，げんこつ，魚介系のミックスされた風味が豊かなものに，背脂がふってある醤油系．色からすると，一見濃そうに見えますが，背脂によって，むしろ甘みが感じられます．店内では，飲みながら，焼き鳥などもつまめるようです．朝方までやっているお店のようなので，飲み歩いた最後にたどり着いて，〆のラーメンをいただくのもいいかもしれませんね．

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北関東麺類研究所 高崎市八島町46

高崎駅西口近くにある，これまた鹿児島在住の時からWeb上で見かけて気になっていた，北関東麺類研究所へ行ってみました．つけ麺（小）（\650）をいただきました．麺は，そばを思わせるような外観で，角ばってもちもちっとして歯ごたえのある中太麺で，きざみのり，玉子，メンマが添えられています．スープは魚介系の出汁が効いていて，具材には，ねぎ，もやし，柔らかい厚みのあるチャーシューが入っています．食べ進むと，一味と柚子の香りがほのかにただような感じがしました．スープ割りをお願いすると，温めなおしたスープで割ってくれるので，スープの温かさが復活します．おしゃれな店内を，女性二人で切り盛りしていましたが，いつもお2人で頑張っているのでしょうか？？研究所の麺はなかなか味わい深い麺でした．

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