Google+ 坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬) 番外編(長野)

坂東 太郎のラーメン探検記 (むかし鹿児島いま群馬)

ラーメンの文字を見るや,止まらずにはいられません.有名店から,路地裏の屋台まで,今日もラーメン探検中!

日昌亭  上田市中央3-8-26 

日昌亭

GWの休日に真田の里,信州は上田にでかけることに.
着いたらまずは腹ごしらえ.
上田では焼きそばというと,あんかけ焼きそばのことを言うんだとか.

まず,向かった檸檬というお店はあいにくの定休日.
ならば,行列覚悟で老舗の有名2店舗,日昌亭か,福昇亭のいずれかに.
通りを歩いていると,福昇亭のすごい行列という声が聞こえてきたので,
意を決して日昌亭の方へ....ところがこちらも大行列.

まぁ,GW期間中ですからやむを得ないでしょう.
もはやあきらめの境地で行列に接続です.
地元の方と語らいながら順番を待ちます.

こちらは焼きそばだけでなく,
ラーメンやチャーハンとのセットがあるから人気.
あまりに行列が続いて,店主さんが一度具合を悪くされて,
一時閉店していた時期もあったとか.などなど,
並んでる間に地元の方から情報収集して事前学習ができました.

さて,メニューの方は,並,大,小,のサイズがあります.
並は,やきそば(¥780),五目わんたんめん(¥950),
ばんめん(¥780),ラーメン(¥500),チャーハン(¥780)
,といった感じ.

そして,こちらのお店ならではのセットが,
ラーメンと小やきそば(¥850),やきそばと小ラーメン(¥950),
わんたんと小やきそば(¥880),ラーメンと小チャーハン(¥850)

などなど,おおよその組み合わせがほぼほぼ網羅されていました.

せっかくなので,あんかけ焼きそばを食べてみるとして,
ラーメンと小やきそばのセットをお願いすることに.

まずはラーメンをいただきましょう.
外観は中華料理店で見かけるようなシンプルなタイプ.
具材は,ねぎ,メンマ.
チャーシューは小ぶりなものが2枚です.

麺はかなりちりちりとちぢれた細麺.
これは焼きそばと共通なのかもしれません.
焼きそばを食べると同じようなちぢれ具合でした.
グニュプリっとした感じで独特の食感です.

スープはガラベースでしょうか.
醤油の香り立ちがしっかりとしたタイプで,
所謂,中華スープのようなすっきりとした飲み口です.

ラーメン

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[ 2016/05/03 13:48 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

YAMACHO  長野市南長野北石堂町1184-2 

YAMACHO

善光寺の7年に一度の御開帳にわく長野市.
私が気になったのはその長野で食べられるスープヌードル.

長野県高山村のフレンチスタイルオーベルジュRedwoodInnが
プロデュースしている,全ての食材にこだわった
ヌードル&ピザ&ワインのお店,YAMACHOへ.

ちょっと急ぎ足で来たのでのどが渇きましたから
ハートランドの生をいただきながら,スープヌードルを待ちましょう.

麺メニューは,
山頂スープヌードル(¥800),山頂つけヌードル(¥750),
和えヌードル(¥650)
,というラインナップ.

では,筆頭で店名を冠した山頂スープヌードルをいただきましょう.

おっと,具材は別皿です.
針生姜,ねぎ,味玉半分,
厚みがあって肉感たっぷりの炙りチャーシュー.

麺はピロピロっとした平打ち形状の手打ち麺.
ピロピロのすすり具合ですが,コシもなかなか.

スープは豚,鶏の動物系と魚介に野菜の厳選食材とのこと.
真ん中に柚子,三つ葉がちょこっと.
粘度はそこそこで,ほんのりととろみを感じる具合です.
いわゆる動物系+魚介系の味わいですが,
あまクドしょっぱではなく,しつこくない旨みがいいですね.

店内はカウンターもありますが,テーブル席主体の作り.
ワインはボトルからグラスワインもあります.
ピザをつまみにワインを飲んで,
〆には麺をいただけるなんて,なかなか楽しめそうなお店ですね.

詳細はお店のホームページ http://yamacho.biz/index.html をご参照下さい.
駅からも近いのもいいですよ.

山頂スープヌードル

[ 2015/04/16 19:49 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

らぁめんみそ家  長野市南長野末広町1362 

みそ家
長野を離れる前にもう一杯.
こんな時に通し営業のお店は助かります.
長野駅近くのらぁめんみそ家です.

みそと店名にあるように,
メニューは,味噌らぁめん(¥650),辛味噌らぁめん(¥700)
そして味噌つけめん(¥850)が基本です.
では,デフォの味噌らぁめんをいただきましょう.

具材は炒めたもやし,玉ねぎ,にんじんに,
ねぎは白,青の2種類.
チャーシューは焼肉のような,
肉っぽさを残したバラ肉チャーシューが1枚.

麺は黄色調の強い平打ち中太麺.
弾力があって歯応えのいい麺です.

スープは生姜やニンニク,ゴマなど香味が効いています.
甘さは控えめですが,塩気もさほどは強くない味噌.
熱々で油分もあるスープはこくまろな味わいです.

店内はカウンターのみからなっています.
先にも書きましたが,駅前にあっての通し営業はありがたいですね.
ちょっとの列車の待ち時間にも一杯いけちゃいますよ.
味噌らぁめん

[ 2012/05/25 16:38 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

塩そば田なか  長野市南千歳1-17-7 

塩そば田なか
看板はゆいが第一義になっていますが,
2012年2月17日から昼は『塩そば 田なか』
夜は『麺酒臓 第一義』の二毛作に業態変更しています.

で,昼時の訪問でしたので,塩そば田なかということになります.

ゆいが第一義の時の定番メニュー,
濃厚魚介味噌のらーめん(¥730)は昼夜問わず食べられるようですが,
せっかくなので,塩そば(¥700)をいただいてみましょう.
ちなみに夜は,豚骨味噌らーめん(¥700)や,
中華そば(¥600)が食べられます.

さて,塩そばの登場です.
具材は,糸唐辛子,白髪ねぎ.
ちょっと酸味を感じる不思議な味わいのメンマ,
トロリ味玉が半分です.
チャーシューは柔らかいバラ肉チャーシューが1枚.

こちらの最大の特徴はこの麺でしょう.
加水高めの細麺はモチっとした噛み心地があり不思議な食感.
そうめんのような細さなんですがそれとは全く異なる味わいです.

魚介が香るスープは柔らかい後口.
ゆず皮の風味がいい具合に効いてきます.
特注細麺との相性もなかなかです.

この特徴的な麺とスープを味わいたい方のために,
かけ塩そば(¥550)なるメニューもありましたので,
これを食べてみるのもいいかもしれません.
塩そば

ゆいがStyleのホームページはこちらhttp://www.yuiga-style.com/です.

[ 2012/05/25 14:02 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

麺屋 蕪村  長野市南長野北石堂町1361 

蕪村
長野市内で楽しい夜が更けていき,
おやすみ前には,やはり〆ないと.
というわけで,麺屋蕪村に到着です.

麺メニューは,(とそう言えばこちらにはお酒は置いてありませんでしたね.)
店名を冠した蕪村そば(¥700)に,あごそば(¥700)
麺255gのつけそば(¥800)
そして1日20食限定の塩そば(¥750),しじみそば(¥850)なんてのも.

迷うことなく限定は売切れでしたので,
店名を冠した蕪村そばをいただくことに.

具材は海苔,白髪ねぎ,幅広メンマはクロスしてたりしてます.
バラ肉チャーシューはトロリとしたもの.

麺はパスっと歯切れのいいストレート細麺.
好きなタイプの麺ですね.

鶏白湯+鰹出汁を謳うスープは,
鶏より魚介をかなり強く感じます.
ザラつきもちょっぴり感じますが,旨みも十分に.

建物外壁を利用して作ったような不思議な店内は,
カウンターのみからなっています.
駅近くで深夜までの営業はありがたいですね.
蕪村そば

[ 2012/05/24 22:23 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

麺道 麒麟児  長野市栗田190-3 

麒麟児
続いては昨年オープンし,注目の新店と評価の高い,
麺道麒麟児へてくてくと.

煮干し×鶏が基本のこちらの麺メニューは,
鰹+鰯だしの中華そば(¥650)
鰯だしの煮干そば(¥700)
鶏だしの塩そば(¥650)
トビウオだしのあごそば(¥820)
そしてつけそば(¥700)は,
鰹醤油と,鶏搾りの2種があります.

煮干し好きとして惹かれるものがあったので,
煮干そばをいただくことに.

具材は,やわらかい穂先メンマ,ねぎ,
青菜は土の香りが感じられるようなたくましいもの.
ワンタンもさりげなく.
チャーシューは低温調理でしょうか,
しっとりと柔らかいチャーシューです.

麺は細ちぢれ麺で,シコシコした食感が特徴的.
スープとの相性もよしです.

煮干しがふんわりと香るスープはざらつきはありません.
しっかりと塩気を感じますが,
強すぎると感じる一歩手前のようなバランス感でしょうか.
後口もすっきりとしたスープです.

店内はカウンター,相席お願いのテーブル席と,
上がり座敷からなっていました.
店内外に待ちの列ができていました.さすがの人気店ですね.
煮干そば

お店のブログがこちらhttp://ameblo.jp/kirinjiii/です.

[ 2012/05/24 13:43 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

気むずかし家  長野市栗田854-1 

気むずかし家
所要でちょいと長野市へ.
長野と言ったら日本蕎麦ですけど....まずは1杯.
駅の東側にあります,BOND OF HEARTSが手がけます,
気むずかし家へ.

麺メニューは,
鶏白湯のラーメン(¥650)
昭和中華そばの中華そば(¥600)が基本メニュー,
その他,つけ麺凱哉(¥800)きむ二郎(¥750)なるメニューも.

こちらは,鶏白湯の長野での先駆者的位置づけのようですので,
やはり鶏白湯のラーメンをいただきましょう.

具材は,海苔,コリっとメンマ,
チャーシューは鶏チャーシューです.
柔らかく,鶏のくさみもなくいい具合です.

麺はストレート中細麺.
柔らかめな食感なんですが,
白湯スープとの相性は抜群に良く思えます.

スープは魚介の香りも立ち,
魚介と鶏がバランスよく香ってきます.
トロッと粘度もあり旨みもたっぷりです.

店内はカウンター,テーブル,上がり座敷からなっていました.
ランチメニューや定食類もあり,
お昼時はお仕事中の方々で賑わっておりました.

ラーメン


ボンドオブハーツのホームページは,
こちらhttp://bond-of-hearts.jp/main.htmlです.

[ 2012/05/24 12:53 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

麺屋まるぼうず  長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3225 

麺屋まるぼうず
週末に氷点下の軽井沢方面へ.
そうなると,やはり体が温まるらーめんが食べたくなります.
というわけで,中軽井沢駅近くにあります,
麺屋まるぼうずへ行ってみました.

麺メニューは多彩で,
らー麺(¥630),和風にぼしらー麺(¥700),
豚濃らー麺(¥700),和風濁らー麺(¥700),
香胡麻らー麺(¥680),えびワンタン塩らー麺(¥680)

などがメニュー表に.
壁にはその他に,つけめんや,特みそこってりらぁめんなどの,
スペシャルメニューのPOPも.
和風出汁と豚骨スープのWスープというのが目に留まり,
和風濁らー麺をいただくことに.

具材は,海苔,食感が特徴的な細切りメンマ,
青菜,辛子高菜,味玉半分.

チャーシューはバラ肉チャーシューが1枚.
大判でトロリと柔らかいチャーシューです.

麺はややちぢれた中細麺.
ツルシコとした中華麺タイプの麺は,
ちょっと予想とは異なりました.

スープは,くさみのないあっさりとした豚骨に,
魚粉も加わった和風出汁が重なります.
あっさりとした後口で,
豚骨魚介系の分かりやすい旨み感は,
若干乏しいような印象を受けます.

店内はカウンターと奥に上り座敷がありました.
駅から徒歩圏内ですので,電車待ちの合間に,
ちょっと寄ってみるのには好都合ですね
和風濁らーめん
[ 2012/02/04 12:13 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(0)

凌駕IDEA   松本市征矢野2-5-5  

凌駕
山から麓へ下りてきて,恋しくなったのはもちろんラーメン.
ということで,松本市内の凌駕IDEAへ行ってみました.
新作の煮干し醤油クラシックというメニューが気になったのですが,スープ切れということで,残念.スタンダードな煮干し醤油ラーメン(¥650)をいただきました.
具材は,大判の海苔,メンマ,ねぎ.
チャーシューは柔らかく,いい味がしみたバラ肉チャーシュー.トロッとした柔らかさがたまりません.
麺は中細のちぢれ麺.シコシコとした歯応えのある食感がいい感じです.
スープは煮干しの香りのいい醤油スープ.醤油の香りもほんのりといい感じです.塩カドもなく,あっさりとした後味でゴクゴクいけてしまいます.
煮干し醤油ラーメン
レンゲの形が変わっていますが,これは底が深く変わった形状の丼のスープを飲みのには適しているのですね.
丼
お店の外観も喫茶店のような洒落た感じですが,店内もテーブルを囲むタイプのカウンターとボックス型のテーブル席からなっていて,喫茶店のような作りになっています.流れる音楽,店内の装飾も独特の空間を醸し出していました.
[ 2008/08/09 15:06 ] 番外編(長野) | TB(0) | CM(2)
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プロフィール

坂東 太郎

Author:坂東 太郎
ようこそ!
生まれも育ちも群馬の
生粋の上州人.
ひょんなことから2年間の
鹿児島生活の後,
地元群馬へ帰ってきました.
鹿児島滞在中は,
いわゆる中華そばを
熱望したものでした.

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