らーめん家 政 長崎市大黒町10-11

長崎市内で，何と家系のラーメン店を発見．東京吉祥寺の武蔵家の姉妹店とのこと．店頭の全国初の「あえそばつけ麺」の文字に引かれて店内へ．
あえそばつけ麺（￥600）をいただきました．
コンセプトとしては，油そば，あるいはあえそばを，つけ麺のようにつけ汁につけて食べるということのようです．
つけ汁は，家系の特徴の豚骨醤油．比較的薄めの味つけです．
麺は中太のモチモチ感のある麺．これに大判の海苔，もやし，ねぎ，味玉，バラ肉チャーシューがのります．こちらが，脂，タレといっしょに出てきます．
あえそばとして食べたり，麺をつけ汁につけて食べたりと，二通りの食べ方が楽しめるという趣向です．これはなかなか面白い試みですね．
味の濃さ，麺の固さ，脂の量は好みに応じてもらえます．私は，味普通，麺固め，脂少な目でお願いしました．この場合，あえそばとして食べるとちょっと味が濃い目で，つけ汁につけると，ちょうどよく感じられました．
カウンターからなる店内は，深夜にもかかわらず賑わっていました．長崎で家系とは予想しませんでしたが，なかなかの人気のようでした．

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あご家 長崎市興善町4-16 荒木ビル1F

さてさて，長崎でラーメンをということで，まずは，あご家へ行ってみました．こちらは，長崎県平戸の名産である，あご（飛魚）をふんだんに使用したラーメンが売りのようです．
あごだしら〜めん（￥600）をいただきました．
具材は，かいわれ，青さのり，メンマ，ねぎ，揚げねぎ，黄身がトロっとした味玉半分．チャーシューの代わりには，あご天（いわゆる飛魚のすり身のさつま揚げになるのでしょうか）がのります．その上に，胡椒がふられています．
麺は自家製の細麺．コシがあり，シコシコとした食感がいいですね．
スープは，焼きあご出汁をメインに，その他20種類の厳選素材を使用と店内の案内にありました．魚介の香りが強いわけではなく，あっさりとした後味の中にも，揚げねぎの甘みでコクが感じられます．また，あご天にふられた胡椒と共に，柚子の香りも時々感じられました．さしずめ，柚子胡椒風味といったところでしょうか．
居酒屋の提灯が店頭にぶるさがっているように，居酒屋としても営業をされているようです．店内はカウンターとテーブル席からなっていました．土地のおいしいものを肴に，一杯やった後に，〆も土地のものからのラーメン．そんなことができるお店でいいですね．

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福盈門 長崎市大黒町6-12

所用で，長崎へ．長崎といったら，ちゃんぽん．ということで，福盈門へ行ってみました．
特製という高級なものもありましたが，スタンダードなちゃんぽん（￥950）をいただきました．
具材は，魚介類がたくさんです．海老，イカ，ホタテ，あさり，などなど．野菜もきゃべつ，ニラ，もやし，玉ねぎ，などなどです．
麺は断面の丸いツルッとしたちゃんぽん麺．
スープは鶏，豚などのミックスのようでした．甘みがありながら，コクもあり，奥深い味わいが楽しめました．


とは言いながら，ちゃんぽんでは終われないのが，ラーメン探検家の性．
結局，ラーメン探検に出かけるのでした．


余談ですが，長崎にもありました！大勝軒．鹿児島にも，ハワイにもあるのですから，長崎あたりにあるのも当然でしょうか．

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