番外編（大阪） らーめん朱 大阪市北区小松原町4-26

大阪の夜が名残惜しくて，深夜までやっていたらーめん朱へ行ってみました．おすすめのようだった赤らーめん（￥750）をいただきました．具材は，ねぎ，もやし．チャーシューは厚めのものがスライスされて入っています．麺は博多麺らしくストレートの低加水細麺．スープは豚骨ベースのスープに朱特製の辛みそ仕立てという辛みその入ったスープ．豚骨スープ自体もそれほど濃いものではなく，むしろくさみもなくあっさりとした感じになっています．辛みそも思ったほど，コクや辛さがあるわけではなく，想像していたようなインパクトのある後味ではありませんでした．店内は居酒屋のような雰囲気をかもし出す，ゆったりとした店内でした．飲んだ最後にもう一杯飲みながら，〆のラーメンを食べるのには，もってこいの深夜営業のお店と思われました．

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番外編（大阪） 支那そば月光仮面 大阪市中央区千日前1-9-9

法善寺横丁の近くと言えば，近くなのですが，なかなか分かりにくく，細い路地を入ったところで，やっと見つけた支那そば月光仮面へ．支那そば（￥600）をいただきました．具材は，春菊，もやし，メンマに温玉がひとつ．チャーシューは小さな柔らか系がちょこんと．麺は中細のややちぢれた麺でまずまずのコシ．スープは豚鶏ガラに魚介系を合わせた和風だしのあっさりスープで，温泉玉子が溶け出すといい感じに風味付けがされてきます．店内はカウンターのみ6席程度の小さなお店で，場所がら見つけるのも大変でしたが，飲んだ後にはこんな支那そばは最高ですね．そして，具材としての春菊は飲んだ後にはかなりいけると再認識しました．

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番外編（大阪） 麺屋 楼蘭 大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F

大阪駅前の地下街にある麺屋楼蘭へ行ってみました．柚子塩ラー麺（￥700）をいただきました．具材は白髪ねぎの上に柚子，ねぎ，ほうれん草，湯葉，海苔．チャーシューは歯応えのあるロース系の大きなものが1枚．麺は秀逸な歯応えとコシがいい中細のややちぢれた麺．豚，鶏を使った動物系と，羅臼昆布，鰹，鯵などを使った魚介系とのＷスープは，ブルターニュ，福建，沖縄産をブレンドしたという塩で味付けされて，澄んだ後味のすっきりとしたスープでした．店内はカウンターからなるこじんまりとしたお店で，駅前の地下街にありがちな造りではあります．深みのあるすっきりとした塩味でなかなかのお味と思いました．

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番外編（大阪） らーめん 弥七 大阪市北区豊崎3-4-8

東京の人形町から，大阪に移転してきたという弥七へ行ってみました．醤油らーめん（￥650）をいただきました．具材は，糸唐辛子，白髪ねぎ，ねぎ，玉ねぎに味玉半分．チャーシューはいい味の柔らかいバラ肉チャーシュー．麺は卵の白身を使って，三日間熟成させたという自家製麺で，ツルッとしていて，歯応えも良い，やや平たい中細麺．スープは化学調味料を一切使用せず，鳥だけからとったという濃厚な鶏白湯スープで，ポタージュのような濃厚さがあります．そのせいか，醤油の風味はあまり感じませんでした．クリーミーですが，しつこさは全くなく，また玉ねぎとの調和が何とも言えず，どんどん飲み進んでしまいました．このスープははまりますね．店内はカウンターとテーブルからなるこじんまりとしたお店で，昼時をずらして行ったつもりでしたが，それでも店外まで待ちの列ができていました．初めて体験した不思議な味にはまりそうです．

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番外編（大阪） 揚子江ラーメン 大阪市北区角田町7-17

所用で大阪滞在．噂の一風堂の行列を横目に，予定通り揚子江ラーメンへ行きました．ラーメン（￥500）をいただきました．店内に，小麦粉の価格上昇に伴い，11月1日より550円に値上げするというお知らせがありました．さて，“百説不如一食”とある塩ラーメンの具材は，春菊，ねぎ，もやし少々．チャーシューは歯応えのあるロース系が3枚．麺は細麺でツルツルっといける感じ．スープは澄んだ透明なスープで，鶏がらベースでしょうか，とてもあっさりとした後味でした．店内はカウンターからなっていて，隣にも別のカウンターの空間がありました．飲んだ後にはこんなあっさりとしたラーメンがいいのではというお味でした．あっさりすぎて物足りない方には，テーブルに備え付けの揚げねぎを加えると，一味変わって，また楽しめます．具材に春菊が入っているラーメンは初体験でしたが，意外とあっさり塩味にはあってるように思いました．

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