おいどんの，むかし鹿児島いまは群馬（上州）ラーメン探検記

前橋の街中へ宴会へ．久々にじぇんとる麺へ行ってみました．
寒い日が続いた後に今日は一段と暖かくなりました．ということで，〆の一杯には，冷やしつけ麺（￥800）をいただきました．
麺の上にのる具材は，ミニトマト，わかめ，千切りきゅうり，みようが，錦糸玉子，かに，細切りチャーシューです．
麺は中太の平打ち麺．まずまずのコシとノド越しでしょうか．
つけ汁は自家製のオリジナルたれとのこと．いわゆるうどんのつけだれに似た感じのごまだれ風味の冷たいものです．これには万能ねぎがついてきます．
つけ麺というと，冷たい麺に，熱々のつけ汁という組み合わせが多いのですが，こちらのような冷たい麺に冷たいつけ汁というのも，これから暑くなってくるといいのではないでしょうか．
前回訪問時にはつけ麺のメニューはなかったと思うので，メニュー構成を変更されているのでしょう．これからの夏の宴会後の〆には，うってつけかもしれませんね．

前回訪問時に，気になってしまったコク太麺．こちらをいただきに，幸福亭へ行ってみました．
ということで，夜の部限定のコク太麺（￥700）をいただきました．
たっぷりと盛られた具材は，もやし，キャベツ，玉ねぎ，万能ねぎ．丼の底には刻みチャーシューが沈み，揚げねぎもスープに浮いています．卵は温玉がのり，この上からブラックペッパー，粉チーズ，ガーリックチップがふられます．レンジでチンするせいか，盛られた野菜は熱々で登場です．
麺は太麺で，コシが強く，がっちりとした歯応えがある麺です．
スープは豚骨醤油系なのでしょうか？比較的，澄んだスープで，脂によるしつこさはありません．ブラックペッパーやガーリックの香りが強く，スープ自体の味わいは若干薄れた感じになってしまいます．温玉をくずして食べ進むと，また，スープの味わいも変化してきました．
サービスにと，アイスクリームのいちご添えをいただきました．熱々のラーメンの後の舌直しには最高ですね．
このコク太麺．味わいのコクと，極太にひっかけたコクブトからのネーミングなのでしょうか？ペッパーや粉チーズがふられた太麺メニューで，ジャンクなのかとも思わせますが，意外にも上品(エレガント）さも兼ねそなえている印象も受け，さしずめ，エレジャンクな味といったところでしょうか．

２００５年に鹿児島へ赴任して，さっそく鹿児島のラーメン探検を始めました．
観光ガイド，グルメ本など，どんなガイドにもたいてい載っているのが，「くろいわ」，「こむらさき」，「和田屋」．の三店舗でしょうか．創業がもっと古いお店は他にもあるようですが，メディアなどに，よく鹿児島ラーメンとして取り上げられることが多い三軒です．


それぞれに特徴があり，地元の方々もそれぞれに贔屓があるようで，くろいわ派が，こむらさきを勧めたり，こむらさき派が和田屋をすすめたりすることがないのは，興味深いところです．
これらのお店では「限定メニュー」とか，「新作」などという文字が躍ることはなく，良くも悪くも，昔からの味を提供し続けているところに魅力があるのではないかと思います．


群馬では，いわゆる老舗と言われるようなお店の存在がないように感じます．首都圏にあるせいか，流行に敏感な感はありますが，何年かぶりに帰郷した時に，「久々にあそこのラーメン食べに行きたいよなぁ．」といった郷愁を感じるような，古くからあるお店はなかなか思いつきませんね．
鹿児島出身の方は，帰郷すると，三大老舗を懐かしく思って，食べに行きたくなるようですね．幼い頃の味覚の記憶は，郷愁に修飾されて，個々独特の嗜好になったりするのではないでしょうか．

雨模様の週末．外で遊ぶにはあいにくの天気なので，佐野プレミアムアウトレットを初体験．せっかく佐野まで来たということで，もちろん佐野ラーメン．ということで，最近できたらしいお店，麺家 ゐをりへ行ってみました．
ラーメン（￥600）をいただきました．
具材は，ねぎ，いい味のしみたメンマ．チャーシューも薄味でいい味がしみたロース系とバラ肉系の2枚がのります．
麺は中細の平打ち麺です．佐野特有の青竹手打ち麺のようですが，いわゆるピロピロっとしてツルッとしたノド越しの麺ではなく，比較的コシが強く，シコシコとした食感があり，小麦粉の風味が感じられるような旨みのある麺です．
スープには，揚げねぎが浮いていて，これが甘みを引き出しているのでしょうか？佐野系に特徴的な透明度が高く，塩気が感じられるスープと比べると，やや褐色調が強く，甘みを後味に感じるスープでした．後味が非常に良いスープで，子供達も競ってスープをすすっていました．
店内は高い天井にアンティーク調の家具が並ぶ，ゆったりとして空間になっています．窓に向いたカウンター，上がり座敷，テーブルからなっていました．丼やコップにもこだわりが感じられる，雰囲気のあるお店でした．

黒マー油入りのつけ麺が，ランチタイム限定で食べられるということで，マー油好きとしては，行かねばと思い，常勝軒伊勢崎店へ行ってみました．
黒もりそば（￥800）をいただきました．
つけ汁の具材は，メンマ，万能ねぎ，煮玉子半分．底にはきざみチャーシューが沈みます．
麺は，もりそばと同様の中太のツルッとした麺．今日はやや柔らかく感じました．
つけ汁は，豚骨ベースの表面に，黒いマー油と赤いラー油が半々に浮いています．赤い方に麺をつけて食べると，ピリッとした辛みが感じられ，黒い方につけて食べると，香ばしいにんにくの香りが感じられます．食べすすむうちに両者が混ざりあって，香ばしピリ辛な後味になっていって，これがなかなかいい感じです．マー油好きにはたまりませんね．
スープ割りをしてもらうと，刻みチャーシューが追加されて，魚粉が投入されるようで，豚骨魚介が前面に感じられる物に変化してもどってきました．
店内は相変わらずの人気で，待ちのお客さんが続く状態でした．イカ墨で黒くなった裏ふじ麺も興味をそそられますが，こちらは夜限定メニューとのこと．なかなかうまいこと商売をされますな．

GW4連休の最終日．足利フラワーパークの藤でも見に行こうかとおでかけへ．せっかく，足利まで来たからには，やっぱりらーめんを？！ということで，こまちゅ屋へ行ってみました．
人気No.１とあった，佐野らーめん（￥600）をいただきました．
具材は，メンマ，ナルト，ねぎ．チャーシューはいい味がしみた，肉感もありながら，柔らかいバラ肉系のチャーシューが2枚．
麺は，自家製の手打ち麺．平打ちの中太麺で，手打ちのためか，大小不同があります．やや柔らかめの歯応えですが，ノド越しのいい麺です．店舗の入って左側が製麺室になっていました．こちらで注文が入ると，麺を切っていました．
塩醤油味とメニューに書いてありましたが，スープは佐野系の澄んだスープ．あっさりとしていながらも，動物系の出汁で，ほんのりとコクを感じます．やや塩気が強いようにも感じました．
店内はカウンター，テーブル，上がり座敷からなっていました．気付けば，外には待ちのお客さん．お昼時にはなかなかの入りのようでした．

世の中はGW．帰省した友人と街中で一杯やった後，えいしんらーめんへ行ってみました．昔の看板は英新ラーメンだった気がしましたが，今は「えいしん」のようでした．
20年前には英新ラーメンと言えば，味噌という印象を持っていたのですが，えいしんのおすすめを聞くと，手打ちラーメンや，支那そばとのことでしたので，手打ちラーメン（￥500）をいただきました．
具材は，わかめ，ねぎ，メンマ．チャーシューは薄味でやわらかいバラ肉チャーシューが1枚．
手打ちの麺は平打ちの中太で，なかなかの歯応えとノド越しです．
スープは鶏がらベースのあっさりしょう油味で，さんざん飲んだ後には，ちょうどよい味でしょうか．
店内は，テーブルと，奥に上がり座敷がありました．何十年ぶりかに訪れましたが，店内の雰囲気も，メニューも昔とは一新されたようでした．
このGWに，久しぶりに群馬へ帰ってこられた方は，昔を懐かしみながら，あの頃とは違う，新しい「えいしん」へ行かれてみてはいかがでしょうか．

GWが始まったような，ただの休日のような本日，暑さを感じる昼時に，我礫へ行ってみました．
中華そば涼麺（￥850）という，暑い日にふさわしい期間限定メニューがあったので，こちらをいただきました．
具材は，ほうれん草，コリッとした太いメンマ，ねぎ．中央には練り梅に，昆布粉と糸唐辛子でしょうか？がふってあります．チャーシューはいつものスモーキーで，肉感のあるロース系が1枚．
麺は，低温熟成麺と案内があった，ちぢれ系の極細麺．シコシコとしたコシがあり．冷たいスープに合っているように思います．
そうなんです．こちら，スープが冷たいラーメンなのです．ベースは白しょうゆのようですが，スープをすすると，魚介系の香りがほんのりと漂います．冷たいスープは当然ながら，しつこさはなく，あっさりとしていて，練り梅を溶いていくと，味わいが微妙に変わってくるのが楽しめます．
器もすりガラス様の透明なものを使っているので，清涼感が感じられます．

もう10年以上も前に，発祥の地，山形で冷たいラーメンを食べたことがありますが，それ以来の体験でしょうか．山形の冷たいラーメンとはまたひと味違う，我礫仕様の涼麺．これからの暑い日にいただいてみてはいかがでしょうか．